Peperoni ripieni di riso
Ingredienti:
- 4 peperoni gialli o rossi
- 250 gr di riso Arborio o Roma
- 1 cipolla bionda piccola
- 200 gr salsiccia
- 10 pomodori datterino
- 1 zucchina piccola
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe
Preparazione:
- Lavare il riso più volte fino a che non si sarà eliminato l’amido.
- Metterlo a lessare in acqua scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente.
- Intanto predisponete il BBQ per una cottura indiretta.
- in una padella con olio extra vergine far appassire la cipolla, dopodiché aggiungere la salsiccia e sminuzzarla con l’aiuto di un cucchiaio.
- quando la salsiccia avrà preso colore, aggiungiamo i dadini di zucchine e i pomodorini tagliati a metà.
- lasciare in cottura per altri 10 minuti, aggiustare di sale e pepe.
- Lasciar riposare e unire al riso insieme al prezzemolo tritato, aggiungere un filo d’olio
- Svuotare e pulire i peperoni, farcirli. Creare una specie di contenitore con la carta alluminio dove adagiare i nostri Peperoni Ripieni di Riso. Appoggiarli sulla griglia e lasciarli in cottura per un’ora circa.
- Potrete ora gustare i vostri Peperoni Ripieni di Riso, sia caldi che freddi a temperatura ambiente
